Mycotoxins in Foodstuffs
Mycotoxin contamination of food occurs as a result of crop invasion by field fungi such as Fusarium spp. and Alternaria spp., or storage fungi such as Aspergillus spp. and Penicillium spp., which can grow on/in stored commodities and are able to produce mycotoxins. In the worst case, these fungi pro...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Recurso Eletrônico livro eletrônico |
| Idioma: | English |
| Publicado em: |
New York, NY :
Springer US : Imprint: Springer,
2013.
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| Edição: | 2nd ed. 2013. |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.1007/978-1-4614-8727-2 |
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