Stability of betanin and beta-carotene in encapsulated pitaya (Hylocereus polyrhizus (F.A.C. Weber) Britton & Rose) and carrot (Daucus carota L.) juices using various wall materials and applications in confection

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Détails bibliographiques
Auteur principal: Shaaruddin, Safura
Format: Thèse
Langue:English
Publié: 2017
Accès en ligne:http://ethesis.upm.edu.my/id/eprint/15943/1/FSTM%202017%2030%20-%20T.pdf
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