Effects of sugar types and organic acids used on heterocylic amines (HCAs) formation in marinated chicken satay
The aim of the study was first to determine the effect of different types of sugar as marinating ingredients on the formation of heterocyclic amines in grilled chicken (satay). Table sugar, brown sugar, and honey were used. Internal temperature and weight loss of the grilled chicken were measured. H...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | গবেষণাপত্র |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
2014
|
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://ethesis.upm.edu.my/id/eprint/7328/1/FSTM%202014%2010.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|
প্রথমজন হিসাবে মন্তব্য করুন!