Okładka

Extending the shelf life of tahu, Indonesian soybean curd

Studies were undertaken to extend the shelf life of tahu, or soybean curd, a traditional product of Indonesian villagers. Freshly prepared tahu was given the fallowing treatments prior to storage in closed plastic containers at 30°C-, (soaking 2% formalin for 30 min, then drained; blanching for 2.5...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Clucas, A. C., Buckle, K. A.
Format: Proceedings Paper
Język:English
Wydane: Faculty of Food Science and Technology, Universiti Pertanian Malaysia 2018
Hasła przedmiotowe:
Soybeans
Curd
Shelf life
Formalin
Blanching
Storing
Salts
Storage
Acidity
Organoleptic analysis
Boiling
Microbial contamination
Preservation
Proximate analysis
Protein content
Moisture content
Fat content
Ash content
Carbohydrate content
Steam
Dostęp online:http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/13920
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/13920

Podobne zapisy