Investigation on the influence of shred heights in pork muscle on quality characteristics of balangu
This study reports on the influence of different shred heights in pork muscle on quality characteristics of a traditional grilled meat product balangu. Balangu was produced from pork muscle having different shred heights of 0.5, 0.75, 1.0, 1.25 and 1.5 mm; the traditional technique of preparation wa...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , , , |
|---|---|
| Μορφή: | Journal Contribution |
| Γλώσσα: | English |
| Έκδοση: |
2019
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/16091 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!