Evaluation of water holding capacity in broiler breast meat by electrical conductivity
The objective of this study was to evaluate water holding capacity by electrical conductivity (EC) of broiler breast meat (Pectoralis major muscle) both in marinated and stored meat conditions. Broiler breast meat marinated with various ionic strength salt solutions (phosphate and NaCl at I = 0.17-0...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Journal Contribution |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/16107 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!