Ảnh bìa

Effects of processing conditions on acrylamide levels in local tapioca chips

Acrylamide is a toxic chemical formed when certain starchy foods are cooked or processed. Generally, the production of acrylamide in food is associated with high temperature processing (cooking) method such as frying and baking. This study was carried out to investigate the effects of such processin...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Noor Fadilah Mohd Bakri, Mohd Suhaimi Alias, Nur Arma Ariza Alias
Định dạng:	Journal Contribution
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	2020
Những chủ đề:	Tapioca Acrylamide Food processing Toxic substances High temperature Cooking Frying Baking Heating Snack foods Manihot esculenta Centrifugation Food industry
Truy cập trực tuyến:	http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/17093
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Variation in acrylamide concentration in french fries: effects of control measures in food service establishments /
Bằng: Maimunah Sanny.

Protective packaging of tapioca flour and tapioca chips /
Bằng: Mohd. Hashim Hassan.
Được phát hành: (1970)

Cassava – silently, the tuber fills
Bằng: Tan, S. L.
Được phát hành: (2023)

Chemistry and safety of acrylamide in food /
Được phát hành: (2005)

Protein production from cassava [Manihot esculenta] by Cephalosporium eichhorniae
Bằng: Charoensiri, K .
Được phát hành: (2013)

Cassava derivatives in the preparation of unconventional gluten-free snacks
Bằng: Santos, T. P. R., et al.
Được phát hành: (2021)

A simple tool for harvesting cassava [Manihot esculenta] roots
Bằng: Sukra, A.B. (Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia, Serdang, Selangor. Central Research Labs. Div.)
Được phát hành: (2013)

Starch phosphorylase isoenzymes from cassava [Manihot esculenta] tubers
Bằng: Ismail Mahmood, et al.
Được phát hành: (2013)

Correlation of acrylamide with precursors and colour in frozen par-fried french fries
Bằng: Baroogh, Babak Hatami
Được phát hành: (2012)

Correlation of acrylamide with precursors and colour in frozen par-fried french fries /
Bằng: Baroogh, Babak Hatami.
Được phát hành: (2012)

Investigation of acrylamide levels in branded biscuits, cakes and potato chips commonly consumed in Pakistan
Bằng: Razia, S., et al.
Được phát hành: (2017)

Improvement of cassava [Manihot esculenta], 2: breeding and selection methods
Bằng: Tan, S. L., et al.
Được phát hành: (2013)

Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated foods /
Được phát hành: (2006)

The relationship between potassium uptake and yield of cassava as influenced by branching
Bằng: Tan, S.L., et al.
Được phát hành: (2013)

The chemical composition of tropical root crops
Bằng: Bradbury, J.H. (Australian National Univ., Canberra (Australia). Chemistry Dept.)
Được phát hành: (2013)

Effects of different types of oil and storage conditions on acrylamide formation in sweet potato Ipomoea batatas L. lam chips /
Bằng: Lim, Pek Kui.
Được phát hành: (2014)

Improvement of Cassava [Manihot esculenta], 1: Floral botany and breeding technique
Bằng: Tan, S. L., et al.
Được phát hành: (2013)

Investigation report on the manufacture of banana and tapioca crisps /
Được phát hành: (1976)

Physicochemical characterization of resistant starch type V (RSV) from manggu cassava starch (Manihot esculenta)
Bằng: Andriani, I., et al.
Được phát hành: (2023)

Investigation of the chemical safety of microwaved popcorn in respect of acrylamide formation
Bằng: Bocharova, O., et al.
Được phát hành: (2019)

Review of wood research in field crops, 1: Root crops - Cassava, cocoyam, groundnut and sweet potatoes
Bằng: Lee, S.A. (MARDI, Klang, Selangor (Malaysia). Fruits Research Div.), et al.
Được phát hành: (2013)

Alcohol production from cassava starch by co-immobilized glucoamylase
Bằng: Ho, Y. C ., et al.
Được phát hành: (2013)

Effects of cassava root peeling and locust been husk amendments in controlling Meloidogyne incognita on sugarcane (Saccharum officinarum L.)
Bằng: Salawu, E.O. (Ilorin Univ., (Nigeria). Sugar Research Inst.)
Được phát hành: (2013)

A lysimeter study on the effect of watertable on cassava grown on peat
Bằng: Tan, S.L. (MARDI, Serdang, Selangor (Malaysia). Miscellaneous Crops Research Div.), et al.
Được phát hành: (2013)

Food security in Bangladesh: selection, nutritional status evaluation and processing technique of cassava strains for use as a potential human and animal food
Bằng: Fakir, M. S. A., et al.
Được phát hành: (2022)

Sustainable cassava production for food security in the context of ensuing climate change
Bằng: Byju,G., et al.
Được phát hành: (2022)

Nilai pemakanan snek rapuh komersil dan pelbagai snek /
Bằng: Zanariah J.
Được phát hành: (1996)

Effects of duration of weed interference and intercropping on incidence and severity of cassava anthracnose disease (CAD) in cassava/yam/maize intercrop
Bằng: Onyeagba, R.A., et al.
Được phát hành: (2013)

Promising new cassava [Manihot esculenta] clones for mineral and peat soils
Bằng: Tan, S.L. (Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia, Serdang, Selangor. Miscellanous Crops Research Div.), et al.
Được phát hành: (2013)

Proposed standards for Malaysian food products (with methods of sampling and testing) - tapioca flour /
Bằng: Ragab, M. H. H.
Được phát hành: (1971)

Biodegradation of acrylamide by a newly isolated Bacillus sp. strain ZK34
Bằng: Kusnin, Norzila
Được phát hành: (2015)

Biodegradation of acrylamide by a newly isolated Bacillus sp. strain ZK34 /
Bằng: Norzila Kusnin.
Được phát hành: (2015)

Snack food & wholesale bakery

An overview of industrially produced extruded snacks in Malaysia /
Bằng: Lee, S. Y.
Được phát hành: (1997)

An overview of industrially produced extruded snacks in Malaysia /
Bằng: Lee, Siew Yoong.
Được phát hành: (1997)

Performance of cassava clone perintis (CM 982-7) at various locations [Peninsular Malaysia]]
Bằng: Tan, S.L. (MARDI, Serdang, Selangor (Malaysia). Bahagian Penyelidikan Tanaman Pelbagai)
Được phát hành: (2013)

Several factors that influence the keeping quality of fish sausage (keropok basah)
Bằng: Kamaruddin Ibrahim, et al.
Được phát hành: (2018)

Utilization of rare crop byproducts for ruminant livestock
Bằng: Abd Rahman, M.Y. (Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia, Serdang, Selangor. Bahagian Penyelidikan Ternakan), et al.
Được phát hành: (2013)

Snack foods processing /
Được phát hành: (2001)

Treat-ability of Manihot esculenta peel extract as coagulant aid for stabilised leachate
Bằng: Siti Nor Aishah Mohd Salleh, et al.
Được phát hành: (2022)