Physicochemical characteristics, GABA content, antimicrobial and antioxidant capacities of yogurt from Murrah buffalo milk with different fat contents
This study aimed to prepare yogurt from Murrah buffalo milk with high GABA content and low fat content while keeping the physicochemical characteristics, antimicrobial effects, and antioxidant capacity within acceptable levels. Yogurt samples were prepared using buffalo milk by adjusting the fat con...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Được phát hành: |
Elsevier
2022
|
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!