Technological interventions in improving the functionality of proteins during processing of meat analogs
Meat analogs have opened a new horizon of opportunities for developing a sustainable alternative for meat and meat products. Proteins are an integral part of meat analogs and their functionalities have been extensively studied to mimic meat-like appearance and texture. Proteins have a vital role in...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Được phát hành: |
Frontiers Media
2022
|
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|