Fat Migration of Lauric and Non-Lauric Fat Used as Base Filling Centre in Dark Chocolate at Different Storage Temperatures
The effects of migration of used filling fats palm kernel stearin (PKS), palm midfraction (PMF) and desiccated coconut (DCN) (66% coconut oil) on the physical and chemical characteristics of dark chocolate at different storage temperatures (18°C, 30°C and 35°C) were studied. Fat migration was sti...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Luận văn |
| Ngôn ngữ: | English English |
| Được phát hành: |
2001
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8440/1/FSMB_2001_13_IR.pdf |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!