Characterization of nanoemulsion of Nigella sativa oil and its application in ice cream
The aim of this study was to develop ice-cream product fortified with a Nigella sativa oil (NSO) nanoemulsion at four ratios (0% control, 3%, 5% and 10%). The NSO nanoemulsion stabilized by combinations of gum arabic, sodium caseinate, and Tween-20 at three ratios (5%, 10%, and 15%) of emulsifiers....
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Artykuł |
| Język: | English |
| Wydane: |
John Wiley and Sons
2020
|
| Dostęp online: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/88140/1/ABSTRACT.pdf |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Napisz pierwszy komentarz!