Identification of antioxidant and antibacterial activities for the bioactive peptides generated from bitter beans (Parkia speciosa) via boiling and fermentation processes
The present study reports on the effects of boiling and fermentation processes on the antioxidant activity and antibacterial activity of the peptides generated from bitter beans. The protein content, peptide content, antioxidant activity and antibacterial activity were determined. The peptides were...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
Elsevier
2020
|
| Truy cập trực tuyến: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/89253/1/BEAN.pdf |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!