תמונות העטיפה

Molecular Techniques in the Microbial Ecology of Fermented Foods

Thanks to the application of methods allowing precise imaging of microbial ecology, the field of food fermentation has experienced exponential growth in the last few years. This has resulted in the availability of new information on the structure and dynamics of the microbial populations during ferm...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר תאגידי: SpringerLink (Online service)
מחברים אחרים: Cocolin, Luca. (Editor, http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt), Ercolini, Danilo. (Editor, http://id.loc.gov/vocabulary/relators/edt)
פורמט: אלקטרוני ספר אלקטרוני
שפה:English
יצא לאור: New York, NY : Springer New York : Imprint: Springer, 2008.
מהדורה:1st ed. 2008.
סדרה:Food Microbiology and Food Safety
נושאים:
Industrial engineering.
Production engineering.
Biotechnology.
Microbiology.
Food—Biotechnology.
Industrial and Production Engineering.
Food Science.
גישה מקוונת:https://doi.org/10.1007/978-0-387-74520-6
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
תוכן הענינים:
  • Molecular Techniques in Food Fermentation: Principles and Applications
  • Dairy Products
  • Fermented Meat Products
  • Sourdough Fermentations
  • Vegetable Fermentations
  • Wine Fermentation
  • Beer Production
  • Other Fermentations
  • Probiotics: Lessons Learned from Nucleic Acid-based Analysis of Bowel Communities
  • Bioinformatics for DNA Sequence-based Microbiota Analyses
  • Role of Bacterial ‘Omics’ in Food Fermentation.

פריטים דומים