Functional properties of vacuum-dried, freeze-dried and spray-dried porcine blood plasma
Freeze drying at 32 and 38 degree Celsius sublimation temperatures resulted in the best functional properties. Vacuum-dried porcine plasma powder had significantly (p 0.05) better solubility, water holding capacity (WHC), emulsion capacity (EC) and emulsion stability (ES) when dried at 60 degree Ce...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution |
| Język: | English |
| Wydane: |
2013
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/120 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|