Okładka

Physicochemical and functional properties of flour from twelve varieties of Ghanaian sweet potatoes

Physicochemical and functional properties of flours produced from 12 varieties of sweet potatoes had colour indicating Apomuden (AP) as the darkest (L* values 83.6) and Ligri (GR) as the lightest (L* values 89.4) of the flours. The moisture content ranges from 7.6 to 10% below 15% specified for flou...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Koch, K., Akonor, P. T, Menzel, C., Adofo, K., Tortoe, C.
Format: Journal Contribution
Język:English
Wydane: 2019
Hasła przedmiotowe:
Ipomoea batatas
Sweet potatoes
Varieties
Physicochemical properties
Acidity
Sweet potato flour
Swelling
Water binding capacity
Solubility
Moisture content
Water activity
Viscosity
Dostęp online:http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/16101
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Internet

http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/16101

Podobne zapisy