Histamine and histamine-forming bacteria in keropok lekor(Malaysian fish sausage)during processing.
Keropok lekor at different processing stages were obtained and examined for total volatile bases (TVB), trimethylamine (TMA), putrescine, cadaverine and histamine and their forming bacteria. TVB and TMA levels decreased significantly (p < 0.05) after boiling from 7.29 to 4.68 mg/ 100g and 3.38...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Ngôn ngữ: | English English |
| Được phát hành: |
Karger
2009
|
| Truy cập trực tuyến: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/15015/1/Histamine%20and%20histamine.pdf |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Là người đầu tiên ghi lời nhận xét!