Differences in functional properties of mungbean protein concentrate and the effect of incorporation into fish sausages
The physico-chemical and functional properties of mungbean protein concentrate prepared by (i) calcium sulphate precipitation (MBC-Ca) and (ii) isoelectric point precipitation (MBG-pI) containing 21.6 and 67.3% protein respectively, were compared. The solubility of the concentrates was positively...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | প্রবন্ধ |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
Universiti Putra Malaysia Press
1996
|
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/3556/1/Differences_in_Functional_Properties_of_Mungbean_Protein_Concentrate_and.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|