Effect of roasting conditions on the browning intensity and structural changes in jackfruit (Artocarpus hetrophyllus) seeds
Central composite rotatable design (CCRD) was used to optimize the settings for the roasting conditions of jackfruit (Artocapus hetrophyllus) seed (JFS). The response variables studied were; color attributes L*, a*, and b*, browning intensity, and fracturability. The colors L*, a*, b* and browning i...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Springer
2015
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/44479/1/JACK.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
كن أول من يترك تعليقا!