Effect of roasting conditions on the browning intensity and structural changes in jackfruit (Artocarpus hetrophyllus) seeds
Central composite rotatable design (CCRD) was used to optimize the settings for the roasting conditions of jackfruit (Artocapus hetrophyllus) seed (JFS). The response variables studied were; color attributes L*, a*, and b*, browning intensity, and fracturability. The colors L*, a*, b* and browning i...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | প্রবন্ধ |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
Springer
2015
|
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/44479/1/JACK.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|