Vicilin-class globulins and their degradation during cocoa fermentation
Cocoa beans were fermented for 144 h using shallow wooden boxes at ambient temperature. Two major polypeptides were found to consist of the storage protein and an albumin fraction. The storage protein comprises two vicilin fractions with molecular weights of 47.1 and 39.2 kDa, and the albumin fracti...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | , , |
|---|---|
| বিন্যাস: | প্রবন্ধ |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
Elsevier Science
1997
|
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/51100/1/51100.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|