Properties of pre-germinated rice grain, flour and starch, and use of the flour as texture modifier in crackers
Consumers preferred white or milled rice that has lost most of its nutrients in the milling process. Therefore, an effort in enhancing the nutritional value of the rice through pre-germination which is a natural processing method was studied. The effects of pre-germination on the functional properti...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | গবেষণাপত্র |
| ভাষা: | English |
| প্রকাশিত: |
2013
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/67698/1/FSTM%202013%2035%20IR.pdf |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|