Properties of pre-germinated rice grain, flour and starch, and use of the flour as texture modifier in crackers
Consumers preferred white or milled rice that has lost most of its nutrients in the milling process. Therefore, an effort in enhancing the nutritional value of the rice through pre-germination which is a natural processing method was studied. The effects of pre-germination on the functional properti...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Luận văn |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2013
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/67698/1/FSTM%202013%2035%20IR.pdf |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|