Metabolomics profiling of fermented cantaloupe juice and the potential application to extend the shelf life of fresh cantaloupe juice for six months at 8°C
The aim of this study was to evaluate the potential of adding fermented cantaloupe juice at different concentrations to extend the shelf life of fresh cantaloupe juice stored at 8 °C for six months. Cantaloupe juice was fermented with Lactobacillus plantarum FBS05 for 48 h at 37 °C. The antimicrobia...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| منشور في: |
Elsevier
2021
|
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|