Effect of superheated steam cooking on fat and fatty acid composition of chicken sausage
The influence of superheated steam cooking on fat and fatty acid composition of chicken sausage were investigated at various temperatures (150, 200, and 250°C) with different time domains (2-6 min). It has been found that the fat content of raw sample was higher than that of all cooked samples. The...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Journal Contribution |
| Ngôn ngữ: | English |
| Được phát hành: |
2016
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/11366 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|