Effect of spray dryer inlet temperature and maltodextrin concentration on colour profile and total phenolic content of Sapodilla (Manilkara zapota) powder
The effects of inlet temperatures of 140, 160, 180, 200 and 220ºC and maltodextrin (DE10-12) concentrations at 10, 20, 30, 40 and 50% (w/v) on the total phenolic content (TPC) and colour profile of spray dried Sapodilla powders were studied. The colour profiles and TPC of the sapodilla powder produc...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution |
| Język: | English |
| Wydane: |
2019
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://agris.upm.edu.my:8080/dspace/handle/0/16100 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|