Enzymatic interesterification of palm stearin and palm olein blend catalyzed by sn-1,3-specific lipase: interesterification degree, acyl migration, and physical properties
Acyl migration of fatty acid at sn-2 is often observed alongside enzymatic interesterification (EIE), causing the loss of lipase selectivity toward the acyl group at sn-1,3. In this study, an oil blend consisting of palm stearin (PST) and palm olein (POL) was interesterified via a chemical intereste...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artykuł |
| Język: | English |
| Wydane: |
American Chemical Society
2021
|
| Dostęp online: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/97123/1/ABSTRACT.pdf |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Napisz pierwszy komentarz!