Composition, color and antioxidant properties of cocoa shell at different roasting temperatures
Cocoa shell is underexploited and is considered as waste. However, roasting cocoa is a fundamental step in producing cocoa products. Composition of the cocoa shell depends on the origin whereas cocoa processing involves fermentation, drying and roasting. However, scarce research has been conducted t...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
Rynnye Lyan Resources
2020
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/88226/1/ABSTRACT.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|