Metabolomics profiling of fermented cantaloupe juice and the potential application to extend the shelf life of fresh cantaloupe juice for six months at 8°C
The aim of this study was to evaluate the potential of adding fermented cantaloupe juice at different concentrations to extend the shelf life of fresh cantaloupe juice stored at 8 °C for six months. Cantaloupe juice was fermented with Lactobacillus plantarum FBS05 for 48 h at 37 °C. The antimicrobia...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Được phát hành: |
Elsevier
2021
|
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|