Shelf-life assessment of bread containing Cyperus rotundus rhizome aqueous extract with antimicrobial compounds identified by 1H-NMR
This study evaluated the effects of Cyperus rotundus rhizomes aqueous extract on the shelf life of wheat bread. The aqueous extract strongly inhibited the growth of Aspergillus niger (78%), Penicillium spp. (89%) Bacillus subtilis (95%) and Bacillus cereus (90%). The C. rotundus extract had no signi...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài viết |
| Được phát hành: |
Elsevier BV
2021
|
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|