Shelf-life assessment of bread containing Cyperus rotundus rhizome aqueous extract with antimicrobial compounds identified by 1H-NMR

This study evaluated the effects of Cyperus rotundus rhizomes aqueous extract on the shelf life of wheat bread. The aqueous extract strongly inhibited the growth of Aspergillus niger (78%), Penicillium spp. (89%) Bacillus subtilis (95%) and Bacillus cereus (90%). The C. rotundus extract had no signi...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Algboory, Hussein L., Kadum, Hana, Muhialdin, Belal J.
Định dạng: Bài viết
Được phát hành: Elsevier BV 2021
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!